En skarp kniv er ikke kun en nydelse at arbejde med, men det er også afgørende for sikkerheden i køkkenet. En sløv kniv kan skabe farlige situationer, da den kræver mere kraft at bruge og kan glide, når man skærer.
Regelmæssig vedligeholdelse
Mangler du nye knive? Se på Zwilling knive. Det første skridt til at holde dine Zwilling knive skarpe er at sørge for regelmæssig vedligeholdelse. Dette indebærer primært at bruge en brynestål eller en bryneskive til at rette op på knivens æg efter hver brug. Brynestålet er et værktøj, der bruges til at rette op på knivens æg ved at fjerne små ujævnheder og genoprette skarpheden. For at bruge brynestålet korrekt skal du holde kniven i en vinkel på ca. 15-20 grader mod brynestålet og trække den forsigtigt hen over stålet i en glidende bevægelse. Gentag denne proces et par gange på hver side af kniven.
Korrekt opbevaring
Opbevaring af dine knive på den rigtige måde er også vigtig for at opretholde deres skarphed og forlænge deres levetid. Undgå at opbevare dine knive løst i en skuffe, da dette kan medføre slitage på ægget og resultere i en hurtigere tab af skarphed. I stedet bør du investere i en knivblok, en magnetisk knivstang eller en knivholder, der kan beskytte knivene mod skader og holde dem sikkert på plads.
Forsigtig brug
Endelig er det vigtigt at bruge dine knive med omhu for at undgå at beskadige dem og opretholde deres skarphed. Undgå at bruge dine knive til opgaver, de ikke er beregnet til, såsom at skære igennem ben eller frosne fødevarer, da dette kan medføre skader på ægget og kniven som helhed. Brug altid et skærebræt lavet af træ eller plastik for at beskytte knivens skær og forhindre slitage. Derudover skal du undgå at skære på hårde overflader, da dette også kan beskadige kniven.